吃燕麦6周胆固醇降16%,医师却点名3种人少吃!

所属栏目:G生活家 2020-06-24 18:02:33 来源于:http://www.55wsb.com
编按:全穀类食物的健康风潮延烧,尤其燕麦丰富的水溶性纤维、维生素、矿物质等营养素,不只能帮助排便,对降血糖、血压、总胆固醇及净化血液也有良好的益处,经过长期追蹤的哈佛研究更指出,吃燕麦保护心脏,9%的人更健康长寿,心脏病死亡风险也少1成5。 研究也建议燕麦1天的理想摄取量为28g以上。不过,因营养专家刘博仁医师提醒,有几个族群吃全穀类食物可要特别小心。
多吃全穀类食物、而非精緻澱粉类食物已成为健康风潮。所谓「全穀」係指未精製的穀类,且保留着果皮、胚芽、及胚乳这三个最重要的部份,营养价值才完整,也才能发挥它最大的保健效果。
从营养价值来看,全穀类除了富含膳食纤维,维生素B1、B2、B6、维生素A、维生素C、维生素E、钾、铁、镁、钙等营养素含量也很高。若从疾病的角度来看,摄取全穀类则有助于降低罹患心血管疾病、第二型糖尿病、以及大肠直肠癌等风险。
国外曾进行一项研究,受试者以燕麦当做主食,六周之后胆固醇降了16%;另一项研究则是着重于血压的影响,要求25名患者每天一餐用糙米或大燕麦作为主食,经过6至8周,收缩压及舒张压平均降了5个毫米汞柱,别小看这个数字,有时即使服用降血压药还不见得能降到这幺多。
仅管全穀食物的好处多不胜数,以下三种人仍须加以注意:
1. 如果患有胃溃疡的话,由于胃裏面有伤口,像全穀类这种高纤维的食物可能会磨到溃疡的伤口,导致不容易癒合。

2. 糖尿病患者原则上可以摄取这类食物,但若合併肾功能病变者则不宜,因为全穀类富含钾、磷、蛋白质,容易让肾功能再受到损伤。
3. 对特殊穀类蛋白质、也就是所谓的麸质会产生过敏反应者,则最好避开。各种穀物的麸质都有可能引发过敏,取决于每个人的基因以及摄取的频率。容易引发过敏的穀物麸质如下:
  • 小麦:麸质为麦壳蛋白及麦胶蛋白,佔69%。
  • 裸麦:麸质为secalin,佔30~50%。
  • 燕麦:麸质为avenin,佔16%。
  • 大麦:麸质以hordein为主,佔46~52%。
  • 小米:麸质以pancin为主,佔40%。

市面上许多称为五穀、十穀、多穀、珍穀、杂粮等字眼之食品,常使人误认为是全穀食品,其实不然;此外,甚至也有产品标示为全穀或全麦,却根本名不符实。
为此,卫福部已公告全穀产品标示原则为:固体产品所含全穀成分佔配方总重量百分比51%以上,仅管如此,民众在选购全穀类食物时,最好仍要仔细看清「原料」或「内容物」,而非光看产品名称,以避免买到不实商品。
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